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    Sud-Ouest Gers

Excellent à tout moment ! Esprit Foie Gras

Foie gras entier d'oie du Gers (320g)

Le foie Gras d'oie, rose et ferme est réputé délicat, doux et vous charmera par son onctuosité.

Notre foie gras entier d'oie du Gers est issu d'un élévage et un gavage traditionnel à base de maïs blanc en grain. Le Gers est le seul département à poursuivre cette tradition et à vous proposer ce produit unique en France.


Disponibilité :

ref Quantité

49,00 € TTC
153,13 € par kg

6  avis

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Ingrédients : Foie Gras d'oie, Sel, Poivre 

 

Le saviez-vous ?

Après les Égyptiens, Grecs et Romains pratiquèrent l’engraissement des oies et des canards.

Le Foie engraissé deviendra en latin "Jecur Ficatum" (le Foie dû aux figues). Le Foie Gras apparaît pour la première fois sur une table romaine au 1er siècle avant Jésus Christ, lors d’un fabuleux banquet rapporté par Horace. L’engouement des Romains pour le Foie engraissé aux figues est tel que, dès le 4e siècle, "ficatum" ("aux figues") devient l’appellation pour le Foie de tous les animaux engraissés. Il donnera quelques siècles plus tard le terme anatomique " Foie ".

Au XIXe siècles, la mise au point des procédés d’appertisation (conservation par la stérilisation par la chaleur dans un récipient clos) favorise l’émergence de conserveurs qui deviendront de grandes maisons, lesquelles en diffusant leurs Foies Gras dans le monde entier, vont très vite en faire l’un des fleurons de la gastronomie française. Depuis cette époque, le Foie Gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de la France.

 

La France terre d'accueil du mets des rois :

C’est pendant la période romaine que le Foie Gras sera d’abord consommé dans la "Provincia" puis peu à peu dans différentes parties de la Gaule romanisée, dont le Sud-Ouest. De nombreuses populations de l’Empire Romain, et bien-sûr nos ancêtres les Gallo-Romains, vont alors devenir les spécialistes de cette préparation. Ensuite, pendant tout le Moyen-Age, ils consommeront des animaux engraissés et leurs Foies Gras sous différentes préparations. Dans de nombreuses langues régionales, des mots seront même synonymes de gavage. A partir du 15ème siècle, le maïs, alimentation particulièrement adaptée aux oies et aux canards, est rapporté du nouveau monde par Christophe Colomb et voit sa culture se développer dans cette région.

Au XVIIe et XVIIIe siècles, la production de palmipèdes Gras est une des bases de l’alimentation des paysans. En effet, la cuisson et la conservation des Foies et viandes dans la graisse permet de constituer des réserves rappelant que le congélateur n’est arrivé que bien plus tard. Paradoxalement, le Foie Gras était aussi servi aux tables des rois et des Grands du Royaume sous l’Ancien Régime. 

Suggestions :

Le foie gras est une entrée de choix pour un repas de fête, un anniversaire, un événement ou un plaisir personnel tout au long de l'année. Prévoir des portions de 50 grammes par personne. Placer le bocal au réfrigérateur 12h avant le repas. Démouler, dégraisser délicatement avec la pointe d'un couteau. Couper en tranches fines avec une lame chaude. Disposer le foie gras sobrement sur une assiette et laisser sur la table un quart d'heure avant de servir, il sera alors à bonne température pour révéler toute sa saveur délicate, ses arômes et son fondant. 

 

Notre foie gras entier du Gers à déguster avec du Pacherenc, du Tariquet ou Uby.

Evaluations produits
  • Nombre d'avis : 6
  • Note moyenne : 4.3 /5
  • G. CATHERINE
  •  le 30/12/2013
  • 5/5
Très non produit. Tout les invités ont apprécié.
  • P. Jean
  •  le 23/12/2013
  • 5/5
PAS ENCORE GOUTE
  • C. Rino
  •  le 18/12/2013
  • 1/5
Pour le regime, nous verrons plus tard
  • L. Morgan
  •  le 17/12/2013
  • 5/5
Je ne l'ai pas encore gouté, mais le bocal parait très bien. Le tout a été envoyé proprement.
  • M. Pierre
  •  le 11/12/2013
  • 5/5
on verra après les fêtes !
  • O. Jofrey
  •  le 28/11/2013
  • 5/5
pas goute.

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