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Foie gras de canard entier du Gers, spécialité du Gers

Foie gras de canard entier du Gers - 300 grs

Nouveau produit

32,70 €

32   avis

Description

La fabrication du Foie Gras entier est une production ancestrale qui remonte à plus de 4500 ans. Elle se développa en particulier en France à partir du 18ème siècle avec l’arrivée du maïs dans le GERS.

Notre foie gras entier du Gers est issu d'un élévage et un gavage traditionnel à base de maïs grain, dans la pure tradition gersoise.

Plus de détails

Le saviez-vous ?

Après les Égyptiens, Grecs et Romains pratiquèrent l’engraissement des oies et des canards.

Le Foie engraissé deviendra en latin "Jecur Ficatum" (le Foie dû aux figues). Le Foie Gras apparaît pour la première fois sur une table romaine au 1er siècle avant Jésus Christ, lors d’un fabuleux banquet rapporté par Horace. L’engouement des Romains pour le Foie engraissé aux figues est tel que, dès le 4e siècle, "ficatum" ("aux figues") devient l’appellation pour le Foie de tous les animaux engraissés. Il donnera quelques siècles plus tard le terme anatomique " Foie ".

Au XIXe siècles, la mise au point des procédés d’appertisation (conservation par la stérilisation par la chaleur dans un récipient clos) favorise l’émergence de conserveurs qui deviendront de grandes maisons, lesquelles en diffusant leurs Foies Gras dans le monde entier, vont très vite en faire l’un des fleurons de la gastronomie française. Depuis cette époque, le Foie Gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de la France.

 

La France terre d'accueil du mets des rois :

C’est pendant la période romaine que le Foie Gras sera d’abord consommé dans la "Provincia" puis peu à peu dans différentes parties de la Gaule romanisée, dont le Sud-Ouest. De nombreuses populations de l’Empire Romain, et bien-sûr nos ancêtres les Gallo-Romains, vont alors devenir les spécialistes de cette préparation. Ensuite, pendant tout le Moyen-Age, ils consommeront des animaux engraissés et leurs Foies Gras sous différentes préparations. Dans de nombreuses langues régionales, des mots seront même synonymes de gavage. A partir du 15ème siècle, le maïs, alimentation particulièrement adaptée aux oies et aux canards, est rapporté du nouveau monde par Christophe Colomb et voit sa culture se développer dans cette région.

Au XVIIe et XVIIIe siècles, la production de palmipèdes Gras est une des bases de l’alimentation des paysans. En effet, la cuisson et la conservation des Foies et viandes dans la graisse permet de constituer des réserves rappelant que le congélateur n’est arrivé que bien plus tard. Paradoxalement, le Foie Gras était aussi servi aux tables des rois et des Grands du Royaume sous l’Ancien Régime.

Ingrédients : Foie Gras de canard, Sel, Poivre . 

Suggestions :

Le foie gras est une entrée de choix pour un repas de fête, un anniversaire, un événement ou un plaisir personnel tout au long de l'année. Prévoir des portions de 50 grammes par personne. Placer le bocal au réfrigérateur 12h avant le repas. Démouler, dégraisser délicatement avec la pointe d'un couteau. Couper en tranches fines avec une lame chaude. Disposer le foie gras sobrement sur une assiette et laisser sur la table un quart d'heure avant de servir, il sera alors à bonne température pour révéler toute sa saveur délicate, ses arômes et son fondant. 

 

Notre foie gras entier du Gers à déguster avec du Pacherenc, du Tariquet ou Uby.

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Foie gras de canard entier du Gers - 300 grs

Foie gras de canard entier du Gers - 300 grs

La fabrication du Foie Gras entier est une production ancestrale qui remonte à plus de 4500 ans. Elle se développa en particulier en France à partir du 18ème siècle avec l’arrivée du maïs dans le GERS.

Notre foie gras entier du Gers est issu d'un élévage et un gavage traditionnel à base de maïs grain, dans la pure tradition gersoise.

Evaluations Produit
  • Nombre d'avis : 32
  • Note moyenne : 4.6 /5
  • D. Maxime
  •  le 19/07/2016
  • 5/5
Très bon produit
  • S. Monique
  •  le 19/07/2016
  • 4/5
Texture correcte, aspect visuel du lobe qui amène un sentiment que le produit peut être gustativement bon, la graisse entourant le foie est très blanche cependant il subsiste un manque de profondeur, le foie est fade et bourratif. Mais il reste un produit de qualité.
  • G. Robert
  •  le 24/01/2016
  • 4/5
Pas encore gouté.
  • T. Joel
  •  le 10/01/2016
  • 3/5
Bon produit sans plus
  • C. NEDEL
  •  le 28/12/2015
  • 5/5
Très fin, très bon
  • B. Damien
  •  le 24/12/2015
  • 5/5
Excellent
  • L. ISABELLE
  •  le 23/12/2015
  • 5/5
INCONTOURNABLE
  • D. Marie
  •  le 23/12/2015
  • 5/5
extra l an passé !!!!!
  • S. Philippe
  •  le 10/09/2015
  • 5/5
bien
  • L. Nelly
  •  le 17/07/2015
  • 5/5
je n'&i pas encore dégusté
  • H. Jean-François
  •  le 17/06/2015
  • 5/5
Bon foie gras, bocal bien étanche pour la conservation.
  • C. Raymond
  •  le 28/03/2015
  • 5/5
un délice non pas surfait mais vraiment naturel!
  • L. ROLAND
  •  le 25/12/2014
  • 5/5
Foie gras destiné aux puristes car préparé à sa juste cuisson sans ajout pouvant dénaturé le gout initial.
  • D. Xavier
  •  le 22/12/2014
  • 4/5
Bien
  • D. Marie
  •  le 19/12/2014
  • 4/5
pas encore gouté
  • P. Bernard
  •  le 19/12/2014
  • 5/5
Très bon
  • S. Nadine
  •  le 17/12/2014
  • 5/5
pas encore goûté mais si c'est au niveau du pâté de canard je suis sûre qu'il sera délicieux !
  • C. Arnaud
  •  le 13/12/2014
  • 4/5
Pas encore ouvert
  • M. Guy
  •  le 11/12/2014
  • 3/5
Pas encore goûté....J'attends les fêtes! Le prix est un peu cher, heureusement j'avais une reduction.
  • L. Anne-Marie
  •  le 05/12/2014
  • 4/5
Même appréciation que pour 180g et 400g 9
  • B. Alain
  •  le 03/12/2014
  • 4/5
Bien
  • C. KARENE
  •  le 26/11/2014
  • 5/5
Très bien
  • M. Jean Charles
  •  le 23/11/2014
  • 5/5
Bien confiné et a gouter pendant les fetes
  • C. Kristel
  •  le 11/11/2014
  • 5/5
Très bon
  • C. Raymond
  •  le 04/03/2014
  • 5/5
de l'excellence dans la simplicité et la mise en œuvre du produit ...
  • S. Daniele
  •  le 04/01/2014
  • 5/5
très bon
  • G. CATHERINE
  •  le 30/12/2013
  • 5/5
Parfait et savoureux.
  • L. Isabelle
  •  le 16/12/2013
  • 5/5
Produit qui donne envie, pas encore goûté c'est pour Noël
  • L. Anne-Marie
  •  le 12/12/2013
  • 5/5
comme pour le foie gras de 180 g
  • M. Florence
  •  le 04/12/2013
  • 5/5
pas encore gouté mais acheté car médaille d'or au concours de l'agriculture donc il doit être très bon
  • D. Nicole
  •  le 28/11/2013
  • 5/5
BIEN PROPORTIONNE
  • L. Anne
  •  le 28/11/2013
  • 3/5
trop de graisse
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