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Esprit Foie Gras c'est 100 % Gers

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L'IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest - Gers : l'origine avant tout !

le Mulard

Le Mulard est l’une des deux espèces autorisées par le cahier des charges de l’IGP.

L’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest est une garantie officielle d’origine et de qualité. Avec l’IGP, un foie gras du Sud-Ouest provient officiellement d’un canard du Sud-Ouest.

Pourquoi l’IGP ?

L’Indication Géographique Protégée est un label européen. Elle garantit :

  • l’origine géographique.
  • la qualité, la réputation ou toute autre caractéristique pouvant être attribuée à cette origine géographique.
  • que la production et/ou la transformation et/ou l’élaboration, ont lieu dans l’aire géographique déterminée.
  • le respect de cahiers des charges dont la responsabilité du contrôle est confiée à l’INAO et à des organismes certificateurs agréés par les pouvoirs publics.

La zone géographique de l’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest

Réunissant les treize départements d’Aquitaine, de Midi-Pyrénées, la Corrèze et une partie de l’Aude, l’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest couvre l’ensemble des bassins traditionnels d’élevage, de gavage et de transformation du foie gras : Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy…
L’association IGP Foie Gras du Sud-Ouest représente près de 50 % de la production nationale de foie gras.

Les produits bénéficiant de l’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest

L’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest s’applique aux produits suivants :

  • Produits crus : foie gras, magrets, cuisses, aiguillettes, cœurs, manchons, gésiers.
  • Produits transformés : foie gras entier, foie gras, bloc de foie gras avec ou sans morceaux, magret séché ou fumé, confit.

Ces produits portent tous les mentions réglementaires indiquant que le produit respecte le cahier des charges IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest.

Quelques liens utiles :

Un savoir-faire ancestral pour un produit d’exception

Grâce à cette vidéo réalisée par le CIFOG, plongez au cœur du quotidien de producteurs passionnés, pour tout savoir sur la conception d’un foie gras de qualité. Vous découvrirez notamment l’exploitation de l’un de nos professionnels « IGP – Gers », Pierre Pérès de la Ferme de la Patte d’Oie. Retrouvez également tous nos producteurs et professionnels du foie gras gersois sur la Route du Foie Gras du Gers.

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