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Alicuit aux cous et ailerons de canard confits

Alicuit aux manchons de canard confits - 1450 G

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L'alicuit est le ragout typique d'autrefois, qui était préparé dans les fermes, après une corvée de travail. Pour 4 personnes.

Alicuit en patois gascon "alycot" qui signifie "ailes et cous", ce plat typique du monde paysan, permet d'accommoder les bas morceaux du canard, en un savoureux ragout.

Ingrédients: Pomme de terre 32%, manchons de canard confits 26% (Origine Gers - France), carottes, bouillon cuisiné (eau, plat de côte de boeuf,cous et ailerons de canard, couennes de porc,persil,carottes,celeri,ails,thym,laurier,clous de giroffe,épices rabelet,sel,poivre), fécule de pomme de terre, sel, poivre.

Suggestion:

Faire mijoter à feu doux ou réchauffer au micro-ondes et servir avec un vin rouge côtes de gascogne ou côtes de saint-mont.

 

Ce plat nous le servons lors du Foie Gras dans son Palais ( Salon du Foie Gras à Samatan dans le Gers) à plus de 600 personnes.

Alicuit aux manchons de canard confits - 1450 g

Nos grands-parents connaissent bien l'alicuit, ce ragoût juteux que l’on préparait autrefois pour mieux récupérer après une rude journée de travail aux champs. « Alicuit » signifie en patois « ailes et cous ». Il s’agit donc d’un ragoût préparé avec les bas morceaux du canard. Dans cette préparation, on retrouve de la pomme de terre et des carottes, le tout cuisiné dans un bouillon épicé. L’alicuit aux manchons de canard confits s’accompagne idéalement d’un vin rouge de type Côte de Gascogne ou Côte de Saint-Monts.             

Du fait de sa richesse gastronomique et de son patrimoine inestimable, la région du Gers est connue autant en France qu’à l’étranger.

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Alicuit aux manchons de canard confits - 1450 G

Alicuit aux manchons de canard confits - 1450 G

L'alicuit est le ragout typique d'autrefois, qui était préparé dans les fermes, après une corvée de travail. Pour 4 personnes.

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Bernadette R. publié le 28/11/2013 suite à une commande du 04/11/2013

5/5

pas ouvert,,,

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