Le foie gras frais est le roi des tables festives. Découvrez comment le choisir, le préparer et le savourer à la maison pour un moment inoubliable.
Symbole d’élégance culinaire, le foie gras frais n’est pas réservé aux grandes tables. On le cuisine chez soi, pour Noël, un dîner entre amis ou un moment raffiné en amoureux. Contrairement au foie gras mi-cuit ou en conserve, il s’agit d’un produit brut qui demande un peu de savoir-faire, mais dont le goût est incomparable.
Saveur authentique, plus subtile que les versions en bocal.
Liberté de préparation (terrine, poêlé, torchon).
Expérience culinaire digne d’un chef à domicile.
C’est le choix de ceux qui veulent marquer les esprits autour de la table.
Privilégiez les foies labellisés :
IGP Sud-Ouest et surtout IGP Gers
Label Rouge
Origine Alsace
Selon l’INSEE, près de 90 % de la production française provient du Sud-Ouest – une fierté nationale.
Un foie de 450 à 550 g est parfait : texture fine, goût équilibré. Au-delà, le risque est un produit trop gras et moins homogène.
Saisi à la poêle quelques secondes, il fond et croustille à la fois. À servir avec des figues rôties ou une réduction de vinaigre balsamique.
Classique indémodable. Un assaisonnement simple (sel, poivre, armagnac), une cuisson douce au bain-marie, et un repos au frais : un pur bonheur.
Méthode traditionnelle, où le foie est roulé et cuit doucement dans un bouillon parfumé. La texture est ferme, le goût intense.
Un pain brioché ou légèrement grillé
Un verre de Sauternes ou un vin blanc moelleux du Gers
Quelques fleur de sel et un tour de moulin à poivre
Astuce gourmande : testez-le aussi avec un champagne brut pour une alliance surprenante.
Au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C, environ 10 jours et sous vide
Toujours sortir le foie gras 15 minutes avant dégustation.
Évitez de congeler, sauf si nécessaire (perte de texture).
“Chaque Noël, je prépare ma terrine de foie gras frais. C’est devenu un rituel : mes invités en redemandent, et c’est bien plus savoureux que le foie gras du commerce en boîte.” — Claire, Lyon
Q1 : Quelle est la différence entre foie gras frais et mi-cuit ?
Le frais est cru et nécessite préparation ; le mi-cuit est déjà cuit à basse température.
Q2 : Comment déveiner un foie gras facilement ?
Avec un petit couteau, suivez délicatement les veines principales. Il existe aussi des vidéos tutoriels très claires.
Q3 : Quel assaisonnement privilégier ?
Classique : sel, poivre, armagnac. Certains ajoutent porto, truffe ou épices de Noël.
Q4 : Peut-on acheter du foie gras frais en ligne ?
Oui, de nombreux producteurs du Sud-Ouest proposent la livraison express réfrigérée.
Q5 : Est-ce un produit saisonnier ?
On en trouve toute l’année, mais la meilleure période reste novembre à décembre.
Q6 : Quel prix pour un bon foie gras frais ?
Comptez entre 50 et 90 €/kg selon l’origine et le label.
Magret de canard séché fourré au foie gras
Conserver entre 0° et 4°c
DLC 8 semaines après fabrication
Pour 5/6 personnes
Expédié via Chronopostfood
Foie Gras frais entier du Gers non déveiné – Extra – Minimum 490 g Expédition uniquement après l’abattage du lundi, donc pas de stock libre. Issu d’un élevage traditionnel, en plein air, en plein Gers Foie Gras Frais Entier de Canard du Gers : Un produit d’exception au cœur du
Crée spécialement pour les 10 ans d’Esprit Foie Gras
Notre GIN TRADITIONNEL est issu d’une sélection longue et méticuleuse de plantes telles que le genièvre, la coriandre, la racine d’iris, la racine d’angélique ou encore le calamus.
Après macération et double distillation, le gin traditionnel présente un profil élégant et racé, ponctué de notes citronnées et poivrées.L’Esprit Gin est bien plus qu’un simple gin. Avec son processus de double distillation et sa filtration à froid, il offre une expérience de dégustation exceptionnelle.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Chaque gorgée révèle des arômes complexes et une texture douce, grâce à la sélection minutieuse des ingrédients et à l’expertise de nos maîtres distillateurs.
La bouteille de 700 ml est un véritable écrin pour cet Esprit Gin d’exception. Le verre transparent met en valeur la couleur cristalline du gin, tandis que le bouchon en bois apporte une touche d’élégance et de tradition.
Le design de l’étiquette, avec son personnage en costume et ses couleurs accrocheuses, reflète l’histoire et les valeurs de notre marque. Un gin qui allie la tradition à la modernité.
Sur l’étiquette, vous trouverez également des informations détaillées sur notre processus de fabrication, qui comprend des techniques artisanales et des éléments distinctifs pour garantir la qualité du gin.
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Que vous le dégustiez pur, dans un cocktail élaboré ou avec votre tonic préféré, l’Esprit Gin vous promet une expérience gustative inoubliable.
Offrez-vous ce gin prénium et laissez l’Esprit Gin éveiller vos sens et ravir votre palais.
L’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest – Gers : l’origine avant tout ! L’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest est une garantie officielle
Ingrédients : Pour 2 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes environ 1 paquet de Cœurs Esprit Foie Gras 1 Oignon 100
Ingrédients: 1 magret canard Esprit Foie Gras Sirop de caroube à l’orange 2 Oignons 1 orange BIO 1 citron BIO 500 ml jus d’orange Vinaigre
