Rincez le magret de canard avec de l’eau et posez le suir un papier de cuisine pour bien séché. Ensuite enrobez le magret canard une couche épaisse de sirop de caroube, sel, poivre. Couvrez-le d’une serviette et laissez mariner minimum 1 heure.
Préparation de la sauce de cuisson : mélangez le jus d’orange avec des ognions bien hachés, les zestes d’un orange et un citron. Laissez mariner l’ensemble comme le magret de canard.
Dans une poêle, faites revenir votre magret de canard avec un peu de huile d’olive extra vierge, et ajoutez la marinade.
A la fin de cuisson, environ 5 minutes, déglacez avec un peu de vinaigre balsamique à la vanille.
Coupez-le en petit morceaux et commencez le dressage de votre hamburger. Un peu de fromage pour hamburgers, salade, ognions, le magret de canard et votre hamburger est prêt !
Le sirop de caroube donne un gout de caramel à votre viande et il va aider de bien garder son jus suite la cuisson. C’est une façon de faire manger le canard à tous, même aux personnes difficiles !! Qu’ils n’aiment pas le canard et spécialement aux enfants. En tous cas, ça marche bien chez moi !
Accompagnez avec des frites de citrouille à l’huile d’olive.
Réalisé par Cuisine et Décoration by Maria
L’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest – Gers : l’origine avant tout ! L’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest est une garantie officielle
Ingrédients : Pour 2 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes environ 1 paquet de Cœurs Esprit Foie Gras 1 Oignon 100
Ingrédients: 1 magret canard Esprit Foie Gras Sirop de caroube à l’orange 2 Oignons 1 orange BIO 1 citron BIO 500 ml jus d’orange Vinaigre
