Le foie gras frais est le roi des tables festives. Découvrez comment le choisir, le préparer et le savourer à la maison pour un moment inoubliable.
Symbole d’élégance culinaire, le foie gras frais n’est pas réservé aux grandes tables. On le cuisine chez soi, pour Noël, un dîner entre amis ou un moment raffiné en amoureux. Contrairement au foie gras mi-cuit ou en conserve, il s’agit d’un produit brut qui demande un peu de savoir-faire, mais dont le goût est incomparable.
Saveur authentique, plus subtile que les versions en bocal.
Liberté de préparation (terrine, poêlé, torchon).
Expérience culinaire digne d’un chef à domicile.
C’est le choix de ceux qui veulent marquer les esprits autour de la table.
Privilégiez les foies labellisés :
IGP Sud-Ouest et surtout IGP Gers
Label Rouge
Origine Alsace
Selon l’INSEE, près de 90 % de la production française provient du Sud-Ouest – une fierté nationale.
Un foie de 450 à 550 g est parfait : texture fine, goût équilibré. Au-delà, le risque est un produit trop gras et moins homogène.
Saisi à la poêle quelques secondes, il fond et croustille à la fois. À servir avec des figues rôties ou une réduction de vinaigre balsamique.
Classique indémodable. Un assaisonnement simple (sel, poivre, armagnac), une cuisson douce au bain-marie, et un repos au frais : un pur bonheur.
Méthode traditionnelle, où le foie est roulé et cuit doucement dans un bouillon parfumé. La texture est ferme, le goût intense.
Un pain brioché ou légèrement grillé
Un verre de Sauternes ou un vin blanc moelleux du Gers
Quelques fleur de sel et un tour de moulin à poivre
Astuce gourmande : testez-le aussi avec un champagne brut pour une alliance surprenante.
Au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C, environ 10 jours et sous vide
Toujours sortir le foie gras 15 minutes avant dégustation.
Évitez de congeler, sauf si nécessaire (perte de texture).
“Chaque Noël, je prépare ma terrine de foie gras frais. C’est devenu un rituel : mes invités en redemandent, et c’est bien plus savoureux que le foie gras du commerce en boîte.” — Claire, Lyon
Q1 : Quelle est la différence entre foie gras frais et mi-cuit ?
Le frais est cru et nécessite préparation ; le mi-cuit est déjà cuit à basse température.
Q2 : Comment déveiner un foie gras facilement ?
Avec un petit couteau, suivez délicatement les veines principales. Il existe aussi des vidéos tutoriels très claires.
Q3 : Quel assaisonnement privilégier ?
Classique : sel, poivre, armagnac. Certains ajoutent porto, truffe ou épices de Noël.
Q4 : Peut-on acheter du foie gras frais en ligne ?
Oui, de nombreux producteurs du Sud-Ouest proposent la livraison express réfrigérée.
Q5 : Est-ce un produit saisonnier ?
On en trouve toute l’année, mais la meilleure période reste novembre à décembre.
Q6 : Quel prix pour un bon foie gras frais ?
Comptez entre 50 et 90 €/kg selon l’origine et le label.
Dried duck breast with foie gras filling
Store between 0° and 4°c
Shelf life 8 weeks after manufacture
For 5/6 people
Shipped via Chronopostfood
Foie Gras frais entier du Gers non déveiné - Extra - Minimum 490 g Shipped only after slaughter on Monday, so no free stock. From a traditional, free-range farm in the heart of the Gers region Whole Fresh Duck Foie Gras from the Gers: An exceptional product in the heart of the Gers region.
Created especially for Esprit Foie Gras' 10th anniversary
Our TRADITIONAL GIN comes from a long and meticulous selection of plants such as juniper, coriander, iris root, angelica root and calamus.
After maceration and double distillation, the traditional gin presents an elegant, racy profile, punctuated by lemony, peppery notes.Esprit Gin is much more than just a gin. With its double distillation process and cold filtration, it offers an exceptional tasting experience.
Alcohol abuse is dangerous for your health
Each sip reveals complex aromas and a smooth texture, thanks to the careful selection of ingredients and the expertise of our master distillers.
The 700 ml bottle is a veritable showcase for this exceptional Esprit Gin. The transparent glass highlights the gin's crystalline color, while the wooden stopper adds a touch of elegance and tradition.
The label design, with its costumed character and eye-catching colors, reflects the history and values of our brand. A gin that combines tradition and modernity.
On the label, you'll also find detailed information on our manufacturing process, which includes artisanal techniques and distinctive elements to guarantee the gin's quality.
Esprit Gin also stands out for its 40% alcohol content. This perfect concentration reveals all the aromas without being overpowering.
Whether enjoyed neat, in an elaborate cocktail or with your favorite tonic, Esprit Gin promises an unforgettable taste experience.
Treat yourself to this prenium gin and let Esprit Gin awaken your senses and delight your palate.
IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest - Gers: origin first! The IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest is an official guarantee of
Ingredients : Serves 2 Preparation time: 15 minutes Cooking time: approx. 15 minutes 1 pack Esprit Foie Gras Hearts 1 Onion 100
Ingredients: 1 duck breast Esprit Foie Gras Orange carob syrup 2 onions 1 organic orange 1 organic lemon 500 ml orange juice Vinegar
