La IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest es una garantía oficial de origen y calidad. Con la IGP, un foie gras del Sudoeste procede oficialmente de un pato del Sudoeste.

¿Por qué IGP?

La Indicación Geográfica Protegida es una etiqueta europea. Garantiza :

• origen geográfico.
• la calidad, la reputación o cualquier otra característica que pueda atribuirse a dicho origen geográfico.
• la producción y/o transformación y/o elaboración tienen lugar en la zona geográfica especificada.
• el cumplimiento de las especificaciones, de las que son responsables el INAO y los organismos de certificación autorizados por el gobierno.

La zona geográfica de la IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest

Agrupando los trece departamentos de Aquitania, Midi-Pyrénées, Corrèze y parte de Aude, la IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest cubre todas las zonas tradicionales de cría, alimentación forzada y transformación del foie gras: Chalosse, Gascuña, Gers, Landas, Périgord, Quercy...
La asociación IGP Foie Gras du Sud-Ouest representa casi el 50% de la producción nacional de foie gras.

Productos amparados por la IGP "Canard à Foie Gras du Sud-Ouest

La IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest se aplica a los siguientes productos:

• Productos crudos: foie gras, magrets, patas, aiguillettes, corazones, manchons, mollejas.
• Productos transformados: foie gras entero, foie gras, bloques de foie gras con o sin trozos, magret seco o ahumado, confit.

Todos estos productos llevan la indicación reglamentaria de que el producto se ajusta al pliego de condiciones de la IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest.

Aquí tiene algunos enlaces útiles:

• IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest: www.foie-gras-du-sud-ouest.fr.
• La industria del foie gras (CIFOG): www.elevage-gavage.fr.

Un saber hacer ancestral para un producto excepcional

Este vídeo, realizado por el CIFOG, le adentra en el día a día de productores apasionados, para descubrir todo lo que hay que saber sobre la producción de foie gras de calidad. En particular, descubrirá la granja de uno de nuestros profesionales "IGP - Gers", Pierre Pérès, de la Ferme de la Patte d'Oie. También encontrará a todos nuestros productores y profesionales del foie gras de Gers en la Ruta del Foie Gras de Gers.