Magret de pato con higos y desglasado de Oporto

Ingredientes:

Para 4 personas

• 2 pechugas de pato Gers ESPRIT FOIE GRAS
• 10 higos frescos + 3 para la presentación
• 50 g de mantequilla
• ½ vaso de Oporto
• 1 pizca de canela
• Sal y pimienta

Preparación :

1. Lavar los higos y partirlos por la mitad, derretir la mantequilla en un cazo con los higos, añadir una pizca de canela y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
2. Desglasar con el vino de Oporto y añadir 15 cl de agua. Tapar y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
3. Hacer unos cortes en forma de rombo en la parte grasa de la pechuga de pato y, a continuación, derretir una nuez de mantequilla en una sartén.
4. A fuego fuerte, dorar las pechugas de pato de 3 a 4 minutos por cada lado, luego cortarlas en rodajas finas.
5. Coloque las rodajas en un plato y cúbralas con la salsa. Reservar 2 higos para la presentación.

Dirigida por Afternon Tea