Petto d'anatra fresco - minimo 375 g

Descrizione

Petto d'anatra fresco, un autentico prodotto del Gers

È possibile che questo piatto eccezionale esista da molto tempo. Tuttavia, l'anatra ingrassata veniva tradizionalmente consumata confitta e, più raramente, arrostita. Il petto d'anatra fresco è stato inventato, o almeno reso popolare, dal grande chef del Gers André Daguin nel 1959. In seguito ideò una ricetta per accompagnare il piatto con una salsa al pepe verde. Un accompagnamento che è ancora oggi molto popolare. Oggi è un piatto tradizionale in ogni famiglia della Guascogna. Ed è un accompagnamento perfetto per ogni occasione speciale, che si tratti di una festa o di una semplice riunione tra amici.

Il cuore della papera di Gers

Per avere un magret, ci vuole un'anatra grassa. Come le nostre anatre, accuratamente allevate a forza secondo le più pure tradizioni del Sud Ovest. Senza un'anatra grassa, non c'è petto d'anatra, ma solo un filetto. Questo pezzo di carne è costituito dai muscoli pettorali, delicatamente staccati dalla lisca. Può essere consumato essiccato o affumicato, ma noi lo proponiamo fresco. È la forma in cui si trova più spesso da noi. È un'ottima occasione per assaporare tutti i sapori sottili dell'anatra fresca.

Andare oltre

Composizione : Petti d'anatra freschi sottovuoto di almeno 0,375 kg, confezionati singolarmente.

Conservazione : conservare tra 0 e 4°C, data di scadenza 14 giorni dopo il confezionamento.

Spedizione : Spedizione solo con Chronopost Food Transport froid

Suggerimento : per assaporare il gusto del vero petto d'anatra, gustatelo alla griglia o in padella con patate e funghi porcini. Quando si cuoce in padella, iniziare a cuocere dalla parte della pelle per ridurre il grasso, quindi scottare dalla parte della carne: il petto d'anatra si mangia meglio se rosa. Le verdure possono poi essere cotte nel grasso dell'anatra. Non esitate a irrorare la carne con una salsa al pepe verde, al miele o all'aceto balsamico.

Servire con un vino rosso Côtes de Gascogne, Côtes de Saint-Mont o Madiran.