Il Canard à Foie Gras du Sud-Ouest IGP è una garanzia ufficiale di origine e qualità. Con l'IGP, un foie gras del Sud-Ouest proviene ufficialmente da un'anatra del Sud-Ovest.

Perché l'IGP?

L'Indicazione Geografica Protetta è un marchio europeo. Garantisce :

• origine geografica.
• la qualità, la reputazione o qualsiasi altra caratteristica che possa essere attribuita a tale origine geografica.
• la produzione e/o la trasformazione e/o la preparazione avvengono nell'area geografica specificata.
• conformità alle specifiche, di cui sono responsabili l'INAO e gli enti di certificazione approvati dal governo.

La zona geografica della IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest

Riunendo i tredici dipartimenti di Aquitania, Midi-Pirenei, Corrèze e parte dell'Aude, l'IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest copre tutte le zone tradizionali di allevamento, alimentazione forzata e trasformazione del foie gras: Chalosse, Guascogna, Gers, Landes, Périgord, Quercy...
L'associazione IGP Foie Gras du Sud-Ouest rappresenta quasi il 50% della produzione nazionale di foie gras.

Prodotti coperti dall'IGP "Canard à Foie Gras du Sud-Ouest

L'IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest si applica ai seguenti prodotti:

• Prodotti crudi: foie gras, magrets, cosce, aiguillettes, cuori, manchons, ventrigli.
• Prodotti trasformati: foie gras intero, foie gras, blocchi di foie gras con o senza pezzi, magret essiccato o affumicato, confit.

Tutti questi prodotti recano l'indicazione normativa che il prodotto è conforme al disciplinare IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest.

Ecco alcuni link utili:

• IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest: www.foie-gras-du-sud-ouest.fr.
• L'industria del foie gras (CIFOG): www.elevage-gavage.fr.

Un know-how ancestrale per un prodotto eccezionale

Questo video, prodotto dal CIFOG, vi porta nella vita quotidiana di produttori appassionati, per scoprire tutto ciò che c'è da sapere sulla produzione di foie gras di qualità. In particolare, scoprirete la fattoria di uno dei nostri professionisti "IGP - Gers", Pierre Pérès della Ferme de la Patte d'Oie. Potete trovare tutti i nostri produttori e professionisti del foie gras del Gers anche sulla Route du Foie Gras du Gers.