Foie gras de pato entero del Gers - 300 grs - Medalla de bronce 2025 Concours général agricole de Paris

Descripción

Ingredientes: Foie Gras de pato (origen Gers - Francia), Sal, Pimienta .

Valores nutricionales medios por 100g: Energía 2170kJ/526Kcal; Grasas 54,6g de las cuales ácidos grasos saturados 23g; Hidratos de carbono 0,026g de los cuales azúcares 0,026g; Proteínas 8,41g; Sal 1,11g.

Sugerencias:

El foie gras entero de Gers es el entrante perfecto para una comida festiva, un cumpleaños, un evento o un capricho personal durante todo el año. Raciones de 50 gramos por persona. Coloque el tarro en el frigorífico 12 horas antes de la comida. Desmoldar y retirar suavemente la grasa con la punta de un cuchillo. Cortar en lonchas finas con una cuchilla caliente. Disponer el foie gras sobriamente en un plato y dejarlo en la mesa un cuarto de hora antes de servirlo. Entonces estará a la temperatura adecuada para revelar todo su delicado sabor, sus aromas y su melosidad.

Nuestro foie gras de pato entero de Gers se saborea mejor con Pacherenc, Tariquet o Uby.

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Une petite histoire sur le foie gras entier du gers :

¿Lo sabías?

Después de los egipcios, griegos y romanos empezaron a engordar ocas y patos.

El hígado graso se conoció en latín como "Jecur Ficatum" (Hígado de higos). El foie gras apareció por primera vez en una mesa romana en el siglo I a.C., en un fabuloso banquete relatado por Horacio. Los romanos estaban tan encaprichados con el hígado cebado con higos que, a partir del siglo IV, "ficatum" ("con higos") se convirtió en el nombre del hígado de todos los animales cebados. Unos siglos más tarde, dio lugar al término anatómico "hígado".

En el siglo XIX, el desarrollo de los procedimientos de appertización (conservación por esterilización térmica en un recipiente cerrado) favoreció la aparición de conserveras que se convertirían en grandes empresas que, al distribuir su Foies Gras por todo el mundo, lo convirtieron rápidamente en una de las joyas de la corona de la gastronomía francesa. Desde entonces, el Foie Gras forma parte integrante del patrimonio culinario y cultural de Francia.

Francia, patria del plato de los reyes:

Fue durante la época romana cuando el foie gras se consumió por primera vez en la "Provincia" y después, progresivamente, en diversas partes de la Galia romanizada, incluido el suroeste. Numerosas poblaciones del Imperio Romano, y por supuesto nuestros antepasados los galorromanos, se convirtieron en especialistas de esta preparación. Después, a lo largo de la Edad Media, consumieron animales cebados y sus Foies Gras en diversas preparaciones. En muchas lenguas regionales, la palabra se convirtió incluso en sinónimo de alimentación forzada. A partir del siglo XV, el maíz, alimento especialmente adecuado para ocas y patos, traído del Nuevo Mundo por Cristóbal Colón, vio desarrollarse su cultivo en esta región.

En los siglos XVII y XVIII, la producción de palmípedos cebados era uno de los pilares de la alimentación campesina. En efecto, la cocción y conservación de hígados y carnes en grasa permitía acumular reservas, recordando que el congelador no llegó hasta mucho más tarde. Paradójicamente, el foie gras también se servía en las mesas de los reyes y grandes del reino durante el Antiguo Régimen.

FAQ – On répond à vos papilles et vos questions

Quelle est la différence entre foie gras entier et bloc de foie gras ?
Le foie gras entier est composé d’un ou plusieurs lobes entiers, non émulsionnés. C’est le nec plus ultra du foie gras, le vrai, l’authentique.

Comment conserver le foie gras après ouverture ?
Au frigo, dans sa graisse d’origine, et à consommer sous 3 jours (s’il en reste…).

Est-ce un produit local ?
Oui, tous nos foies proviennent de notre ferme dans le Gers. Pas de sous-traitance, pas de canards exilés.

Ce foie gras est-il IGP ?
Oui, nous respectons le cahier des charges de l’IGP Sud-Ouest, gage de qualité et d’origine.

Est-ce un produit sans additifs ?
Exactement. Pas d’additifs, pas de conservateurs. Juste le produit, pur et dur.