Descripción

Dos mangas de confit de pato se cocinan con lentejas verdes del Puy en un caldo. Este plato principal respeta las tradiciones culinarias de Gascuña y Auvernia, creando un plato fino y rico en sabores regionales.   

Ingredientes: 2 magrets de pato 55% (origen Gers - Francia),lentejas verdes PUY 30%,zanahorias,caldo de cocción (agua, plato de costilla, cuellos y alas de pato, corteza de cerdo, perejil, zanahorias, apio, ajo, tomillo, laurel, clavos, especias rabelais, sal, pimienta),sal, pimienta.

Valores nutricionales medios por 100g: Energía 843,40kJ/206,06Kcal; Grasas 10,82 de las cuales ácidos grasos saturados 4,15g; Hidratos de carbono 7,13g de los cuales azúcares 0,55g; Proteínas 17,52g; Sal 3,20g. 

Sugerencias:

Algunos le servirán un "petit salé" con lentejas, pero usted puede sorprenderlos y asombrarlos con estas Lentejas verdes de Puy con confit de pato. 

Lentejas verdes de Puy con confit de pato

Esta receta de petit salé gascon es una mezcla perfecta de Gascuña y Auvernia. Este plato cuidadosamente preparado se elabora con confit de pato del Gers y lentejas verdes del Puy. Las lentejas verdes del Puy cocinadas con manchones de pato le harán viajar por nuestras regiones, siguiendo la tradición culinaria francesa. Además, la combinación de lentejas y pato supone un refrescante cambio con respecto al clásico "petit salé aux lentilles".

La gastronomía de Gascuña debe su gloria y originalidad a sus productos locales, siempre sinónimo de calidad. Hemos elegido combinar su delicioso pato con una especialidad de Puy-en-Velay, en la región de Auvernia, que ha obtenido la etiqueta DOP: la lenteja verde de Puy.