Petto d'anatra con fichi e vino Porto deglassato

Ingredienti:

Dosi per 4 persone

• 2 petti d'anatra di Gers ESPRIT FOIE GRAS
• 10 fichi freschi + 3 per la presentazione
• 50 g di burro
• ½ bicchiere di Porto
• 1 pizzico di cannella
• Sale e pepe

Preparazione :

1. Lavare e dimezzare i fichi, quindi sciogliere il burro in una casseruola con i fichi, aggiungere un pizzico di cannella e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
2. Deglassare con il vino di Porto e aggiungere 15 cl di acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.
3. Praticare dei tagli a forma di diamante nella parte grassa del petto d'anatra, quindi far sciogliere una noce di burro in una padella.
4. A fuoco vivo, scottare i petti d'anatra per 3-4 minuti su ogni lato, quindi tagliarli a fette sottili.
5. Disporre le fette su un piatto e ricoprirle con la salsa. Conservare 2 fichi per la presentazione.

Diretto da Afternon Tea