Descrizione

Due maniche di anatra confit sono cucinate con lenticchie verdi di Le Puy in un brodo. Questo piatto principale rispetta le tradizioni culinarie della Guascogna e dell'Alvernia, creando un piatto raffinato e ricco di sapori regionali.   

Ingredienti: 2 petti d'anatra 55% (origine Gers - Francia), lenticchie verdi PUY 30%, carote, brodo cotto (acqua, piatto di prima scelta, colli e ali d'anatra, cotenne di maiale, prezzemolo, carote, sedano, aglio, timo, alloro, chiodi di garofano, spezie rabelais, sale, pepe), sale, pepe.

Valori nutrizionali medi per 100g: Energia 843,40kJ/206,06Kcal; Grassi 10,82 di cui acidi grassi saturi 4,15g; Carboidrati 7,13g di cui zuccheri 0,55g; Proteine 17,52g; Sale 3,20g. 

Suggerimenti:

Alcuni vi serviranno un "petit salé" con le lenticchie, ma voi potrete sorprenderli e stupirli con queste lenticchie verdi di Puy con anatra confit. 

Lenticchie verdi di Puy con anatra confit

Questa ricetta del petit salé gascone è un perfetto connubio tra Guascogna e Alvernia. Questo piatto, preparato con cura, è a base di anatra confit del Gers e lenticchie verdi di Le Puy. Le lenticchie verdi di Le Puy cucinate con i manchons d'anatra vi portano in un viaggio attraverso le nostre regioni, nel rispetto della tradizione culinaria francese. Inoltre, l'abbinamento di lenticchie e anatra rappresenta un cambiamento rinfrescante rispetto al classico "petit salé aux lentilles".

La gastronomia della Guascogna deve la sua gloria e la sua originalità ai prodotti locali, che sono sempre sinonimo di qualità. Abbiamo scelto di abbinare la sua deliziosa anatra a una specialità di Puy-en-Velay, nella regione dell'Alvernia, che ha ottenuto il marchio AOP: la lenticchia verde di Puy.