Axoa de pato con pimiento de Espelette 750 g

Descripción

Ingredientes: Carne de pato 40% (origen Gers - Francia), pimientos rojos, pimientos verdes, cebollas, caldo de cocción (agua, plato de costillas, cuellos y alas de pato, cortezas de cerdo, perejil, zanahorias, apio, ajo, tomillo, laurel, clavo, especias rabelet, sal, pimienta), concentrado de tomate, fécula de patata, sal, pimienta, pimiento de Espelette.

Valores nutricionales medios por 100g: Energía 865kJ/205Kcal; Grasas 16g de las cuales ácidos grasos saturados 5g; Hidratos de carbono 2g de los cuales azúcares 1g; Proteínas 12g; Sal 1g.

Découvrez notre axoa de canard, la savoureuse rencontre entre le Pays Basque et la Gascogne pour la révélation d’un plat au goût unique. Si vous aimez la cuisine de caractère et la douceur du Sud Ouest, alors notre préparation ne pourra que ravir vos papilles.

Orígenes comunes

Se dice que un pequeño pueblo pirenaico, los vascones, colonizó las estribaciones de los Pirineos y se estableció allí durante mucho tiempo. Con el paso de los siglos, este pueblo original se dividió en dos, dando lugar a dos nuevas tribus con caracteres tan fuertes como las rocas pirenaicas de las que procedían. Así nacieron los vascos y los gascones.

 De tradición vasca ...

Antaño, las típicas y pintorescas ferias del País Vasco se cubrían del aroma de las especias. El axoa, plato típico de Labour, una de las tres regiones del País Vasco Norte, se comía entonces los días de feria. Este plato local calentaba el corazón y el estómago de los comerciantes y sus clientes. Originalmente era un plato familiar, sin receta fija. Popularizado por un restaurador de Espelette, este guiso de carne, a base de buey o ternera, se convirtió en uno de los símbolos de esta región entre el Atlántico y los Pirineos. También es uno de los platos tradicionales más populares del Suroeste.

Sabores del Gers

Para reunir a dos poblaciones que la historia había separado, revisitamos este plato de carácter sustituyendo el ganado vacuno tradicional por la carne de nuestros patos del Gers de calidad. Un maridaje que le llevará en un agradable viaje desde las estribaciones de los Pirineos hasta las llanuras de Gascuña. Realzado con pimientos de Espelette y cocido a fuego lento en pimientos para darle un sabor vasco, nuestro gras de pato de Gascuña será sublime. Nuestro axoa de pato le llevará en un viaje de sabores excepcionales para descubrir las excelencias del Suroeste. Un encuentro de carácter con un sabor rocoso que hará revivir los antiguos vascones en su plato. Así es nuestra axoa de pato de Gers, un rico reencuentro que hará las delicias de su paladar.

La sugerencia del sumiller

Para llevar este maridaje made-in-the-South-West un paso más allá, nuestra axoa de pato combina a la perfección con un vino tinto con cuerpo del Suroeste. El AOC Irouléguy, de la región vasca, aportará un toque agradable a los sabores de este plato. El vino Madiran, de una región que, como la axoa de pato que servimos, limita con el País Vasco y Gascuña, también combinará muy bien con nuestro plato.