CHILI CON CARNE DE CANARD 875 g

Descripción

Chili con carne: orígenes poco conocidos

Por supuesto que conoce este plato típicamente mexicano. Incluso es probable que lo hayas probado alguna vez. ¿Lo has probado? ¿Está tan seguro? Porque este plato, tan ligado a México en el imaginario popular, en realidad tiene su origen en... los Estados Unidos de América. Y sí, estamos hablando de un plato tejano. De hecho, en 1959, un diccionario mexicano definía este plato como "una detestable comida disfrazada de mexicana, que se vende en EE.UU. desde Texas hasta Nueva York". Y aunque es difícil saber exactamente de dónde procede, el chile con carne sí es originario del sur de Estados Unidos de América, no de México. Es un poco como atribuir a España nuestro foie gras de pato del Gers.

Una travesía del Atlántico

Le invitamos a seguir los pasos de estos emigrantes que emprendieron su aventura a través del Atlántico. El suroeste de Francia desempeñó un papel fundamental en esta migración. Hay muchas variaciones de la receta. Incluso los ingredientes básicos, carne y guindilla, varían mucho. Aunque la carne suele ser ternera picada, muchas recetas utilizan otras carnes, sobre todo aves. El chile, por su parte, es una mezcla de especias, y su composición varía mucho. He aquí una nueva receta. La carne es de pato de la región de Gers, a la que se añade pimiento de Espelette. Un encuentro de sabores americanos y la dulzura del Suroeste que le dará un resultado delicioso. Algo para tentar a sus papilas gustativas.

Más información

Ingredientes: Carne de pato (origen Gers - Francia), alubias rojas, cebollas, pimiento de Espelette, ajo, guindilla, pasta de tomate, caldo cocido (agua, costilla de ternera, cuellos y alas de pato, corteza de cerdo, perejil, zanahorias, apio, ajo, tomillo, laurel, clavo, especias Rabelais, sal, pimienta) fécula de patata.

Valores nutricionales medios por 100g: Energía 494kJ/118Kcal; Grasas 3,35g de las cuales ácidos grasos saturados 1,13g; Hidratos de carbono 13g de los cuales azúcares 2,58g; Proteínas 7,13g; Sal 0,93g.

La opinión del enólogo: nuestro sabroso chili con carne con pato de la región de Gers combina muy bien con un vino tinto de Madiran.