1 foie gras de canard cru entier, idéalement IGP Gers
14 g de sel fin (soit 2 g pour 100 g de foie)
2 à 3 g de poivre blanc moulu
1 pincée de sucre (facultatif)
4 cl d’Armagnac (facultatif)
2 bocaux stérilisables (type Le Parfait)
Astuce qualité : utilisez un foie gras extra bien dénervé et à température ambiante pour une texture fondante et homogène.
Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant.
Séparez les lobes délicatement.
Dénervage : retirez les veines principales à l’aide d’un petit couteau pointu ou de vos doigts, en gardant les morceaux aussi intacts que possible.
Déposez les lobes dans un plat.
Mélangez le sel, le poivre et le sucre.
Assaisonnez soigneusement chaque face des lobes.
Arrosez avec l’Armagnac (facultatif)
Stérilisez vos bocaux (eau bouillante ou stérilisateur).
Remplissez les bocaux avec le foie gras en tassant légèrement mais sans écraser.
Astuce : mettez d’abord le gros lobe, puis le petit, côté bombé vers le haut.
Refermez les bocaux hermétiquement avec leur caoutchouc neuf ou couvercle adapté.
Plongez les bocaux dans de l’eau chaude (ne pas les mettre dans l’eau froide pour éviter les chocs thermiques).
Portez à 100 °C et maintenez :
1 h 15 pour des bocaux de 250 g
1 h 30 pour des bocaux de 350 g ou plus
Laissez refroidir naturellement dans l’eau.
Disposez les bocaux fermés dans un grand plat rempli d’eau.
Enfournez à 110 °C pendant 1 h 15.
Laissez refroidir dans le four éteint.
Stockez les bocaux dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Attendez au moins 3 semaines avant de les consommer : le foie gras développera toute sa richesse aromatique.
Conservation optimale : jusqu’à 1 an.
Sortez le foie gras 20 minutes avant de servir pour révéler toute sa texture.
Coupez avec un couteau à lame fine trempée dans l’eau chaude pour des tranches nettes.
Servez avec un bon pain de campagne ou une brioche légèrement toastée, accompagné d’un chutney de figues ou d’un confit d’oignons.
1. Pourquoi attendre 3 semaines avant dégustation ?
Parce que le foie a besoin de temps pour maturer en bocal et développer ses saveurs.
2. Comment savoir si la stérilisation a réussi ?
Le couvercle doit être bien scellé et le caoutchouc légèrement en creux. S’il y a une fuite, consommez dans les 3 jours.
3. Peut-on aromatiser la conserve ?
Oui, avec une pointe de piment d’Espelette, quelques grains de poivre concassés ou une larme de vin doux.
Astuce Esprit Foie Gras : pour un rendu typiquement gersois, ajoutez une cuillère d’Armagnac au fond de chaque bocal avant la cuisson — cela apporte rondeur et élégance à votre foie gras.
Magret de canard séché fourré au foie gras
Conserver entre 0° et 4°c
DLC 8 semaines après fabrication
Pour 5/6 personnes
Expédié via Chronopostfood
Foie Gras frais entier du Gers non déveiné – Extra – Minimum 490 g Expédition uniquement après l’abattage du lundi, donc pas de stock libre. Issu d’un élevage traditionnel, en plein air, en plein Gers Foie Gras Frais Entier de Canard du Gers : Un produit d’exception au cœur du
Crée spécialement pour les 10 ans d’Esprit Foie Gras
Notre GIN TRADITIONNEL est issu d’une sélection longue et méticuleuse de plantes telles que le genièvre, la coriandre, la racine d’iris, la racine d’angélique ou encore le calamus.
Après macération et double distillation, le gin traditionnel présente un profil élégant et racé, ponctué de notes citronnées et poivrées.L’Esprit Gin est bien plus qu’un simple gin. Avec son processus de double distillation et sa filtration à froid, il offre une expérience de dégustation exceptionnelle.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Chaque gorgée révèle des arômes complexes et une texture douce, grâce à la sélection minutieuse des ingrédients et à l’expertise de nos maîtres distillateurs.
La bouteille de 700 ml est un véritable écrin pour cet Esprit Gin d’exception. Le verre transparent met en valeur la couleur cristalline du gin, tandis que le bouchon en bois apporte une touche d’élégance et de tradition.
Le design de l’étiquette, avec son personnage en costume et ses couleurs accrocheuses, reflète l’histoire et les valeurs de notre marque. Un gin qui allie la tradition à la modernité.
Sur l’étiquette, vous trouverez également des informations détaillées sur notre processus de fabrication, qui comprend des techniques artisanales et des éléments distinctifs pour garantir la qualité du gin.
L’Esprit Gin se démarque également par son taux d’alcool de 40% vol. Cette concentration parfaite dévoile tous les arômes sans être écrasante.
Que vous le dégustiez pur, dans un cocktail élaboré ou avec votre tonic préféré, l’Esprit Gin vous promet une expérience gustative inoubliable.
Offrez-vous ce gin prénium et laissez l’Esprit Gin éveiller vos sens et ravir votre palais.
L’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest – Gers : l’origine avant tout ! L’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest est une garantie officielle
Ingrédients : Pour 2 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes environ 1 paquet de Cœurs Esprit Foie Gras 1 Oignon 100
Ingrédients: 1 magret canard Esprit Foie Gras Sirop de caroube à l’orange 2 Oignons 1 orange BIO 1 citron BIO 500 ml jus d’orange Vinaigre
