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Les gersois sont très attachés à leur terroir et de génération en génération, les histoires et les anecdotes autour de ce produis sont transmises. C’est le cas de celle-ci :
Une légende locale raconte qu’après avoir conquis les Gaules, le général romain Caïus Julius Caesar, conneu aujourd’hui sous le nom de Jules César, avait entrepris une tournée d’inspection des terres nouvellement conquises. Un éleveur de canard, habitant dans l’actuel Gers, apprenant le futur passage du conquérant, s’était arrangé pour que celui-ci s’arrête déjeuner à sa table. Il lui servit le foie d’un canard qu’il avait longuement engraissé, lui déclarant qu’il s’agissait là d’une spécialité locale, et espérant ainsi empoisonner le dictateur. La légende rapporte que, loin de l’écœurement, les papilles gustatives de Jules César furent séduites par ce met et qu’il demanda à son hôte de lui en fournir d’avantage afin que, régulièrement, on en servit à sa table. Ainsi serait née la tradition du foie gras de canard du Gers.
Bien qu’aucune preuve ne vienne appuyer cette légende, c’est une histoire qui aime être racontée pendant les repas de famille. Mais, cette histoire est liée à celle du paradoxe gersois.
La vie de Jules César s’étant terminée prématurément, nul ne sait quels effets auraient eu sur sa santé la consommation régulière du foie gras de canard du Gers. Mais aujourd’hui les scientifiques sont frappés par l’étrange paradoxe gersois. Notre département est celui qui a la meilleure espérance de vie, et ce paradoxe serait issu de la graisse de canard présent dans l’alimentation locale. Ainsi les acides gras contenus dans cette graisse préviendraient les maladies cardio-vasculaires. Si la légende dit vrai, alors Jules César aurait pu bénéficier d’une longévité exceptionnelle.
C’est fort de ces deux histoires que le foie gras prend beaucoup de place dans le cœur des gersois. Il est le symbole du bien mangé, d’une culture et d’une façon de vivre qui permet de rester joyeux et en bonne santé
Incomparable saveur en bouche, un goût raffiné, le foie gras entier est le symbole des plaisirs de la table. Connu pour être le produit de référence, le foie gras de canard entier du Gers est sans aucun doute une référence dans la gastronomie Française.
Notre foie gras entier du Gers est issu d’un élevage traditionnel en plein air et engraissé avec du maïs grain, dans la pure tradition gersoise.
Foie gras entier de canard du Gers
Un ou deux morceaux de lobes sont assaisonnés avec du sel et du poivre, puis placés directement dans le bocal. C’est le mets qui par excellence transmet le partage d’un moment important, peut être unique du quotidien.
Ingrédients : Foie Gras de canard (Origine Gers – France), Sel, Poivre .
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie 2170kJ/526Kcal; Matières grasses 54,6g dont acides gras saturés 23g; Glucides 0,026g dont sucres 0,026g; Proteines 8,41g; sel 1,11g.
Suggestions :
Le foie gras est une entrée de choix pour un repas de fête, un anniversaire, un événement ou un plaisir personnel tout au long de l’année. Prévoir des portions de 50 grammes par personne. Placer le bocal au réfrigérateur 12h avant le repas. Démouler, dégraisser délicatement avec la pointe d’un couteau. Couper en tranches fines avec une lame chaude. Disposer le foie gras sobrement sur une assiette et laisser sur la table un quart d’heure avant de servir, il sera alors à bonne température pour révéler toute sa saveur délicate, ses arômes et son fondant.
Notre foie gras entier du Gers à déguster avec du Pacherenc, du Tariquet ou Uby.
Notre foie gras recommandé par Marmiton
Ce foie gras a été récompensé par une médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris en 2025, gage de sa qualité exceptionnelle.
Poids net : 130g (idéal pour 2 à 3 personnes)
Ingrédients : Foie gras de canard (origine Gers – France), sel, poivre
Conservation : Dans un endroit sec à l’abri de la lumière
Conditionnement : Bocal en verre avec fermeture mécanique
Servez-le frais, accompagné d’un pain de campagne légèrement grillé et d’un chutney de figues. Un verre de vin moelleux du Sud-Ouest complétera parfaitement cette expérience gustative.
Offrez-vous ou offrez à vos proches ce délice du Gers. Commandez directement sur le site d’Esprit Foie Gras et recevez-le chez vous en quelques jours.
Origine : Gers, France
Labels : IGP Gers, médaille de bronze au Concours Général Agricole 2025
Fabrication : Artisanale, en conserverie familiale
Produit au cœur du Gers, ce foie gras reflète l’authenticité et la richesse gastronomique de la région. Un véritable ambassadeur du terroir gersois.
Q : Ce foie gras est-il certifié IGP Gers ?
R : Oui, il bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) Gers, garantissant son origine et sa qualité.
Q : Combien de temps se conserve-t-il après ouverture ?
R : Après ouverture, consommez-le dans les 3 jours.
Q : Est-il prêt à consommer ?
R : Absolument, il est prêt à être dégusté dès l’ouverture.
🗣 Jean-Michel, Auch
“On sent tout de suite que c’est du vrai. Texture fondante, assaisonnement subtil… J’en ai repris un deuxième bocal « pour comparer ». Verdict : aussi bon que le premier.”
🗣 Claire, Bordeaux
“Servi à Noël avec un pain brioché maison. Ma belle-mère m’a demandé où je l’avais acheté. Elle qui critique tout. Tout.”
🗣 Malik, Toulouse
“Je commande ce foie gras chaque année. Il a ce petit goût noisette qu’on ne trouve que dans les bons produits du Sud-Ouest. Et aucun nerf, un miracle.”
🗣 Sophie, Paris 11e
“Ça change des produits industriels. On retrouve le goût de chez ma grand-mère, quand elle en ramenait du marché de Gimont.”
🗣 Louis & Emma, Lyon
“130g, c’est parfait pour une soirée à deux. Avec un bon Montbazillac et un chutney maison… On n’était pas loin du bonheur.”
| Poids | 0.3 kg |
|---|---|
| conditionnement |
PHILIPPE C.
très bon rapports qu’alités prix les produits sont très bon un plaisir pour les papilles et pour les amateurs de bon produits
Patrice A.
Idem que pour le premier excellent avec un bon Sauternes
Catherine B.
Excellent
Laurent B.
Pas encore gouté
Chantal P.
Super 👍
Catherine S.
Pas encore consommé
Martine H.
Pas encore goûter mais très sereine sur la qualité du produit !
