Anatra Axoa con peperoncino di Espelette 750 g

Descrizione

Ingredienti: Carne d'anatra 40% (origine Gers - Francia), peperoni rossi, peperoni verdi, cipolle, brodo cotto (acqua, costine di prima scelta, colli e ali d'anatra, cotenne di maiale, prezzemolo, carote, sedano, aglio, timo, alloro, chiodi di garofano, spezie rabelet, sale, pepe), concentrato di pomodoro, fecola di patate, sale, pepe, peperoncino Espelette.

Valori nutrizionali medi per 100g: Energia 865kJ/205Kcal; Grassi 16g di cui acidi grassi saturi 5g; Carboidrati 2g di cui zuccheri 1g; Proteine 12g; Sale 1g.

Découvrez notre axoa de canard, la savoureuse rencontre entre le Pays Basque et la Gascogne pour la révélation d’un plat au goût unique. Si vous aimez la cuisine de caractère et la douceur du Sud Ouest, alors notre préparation ne pourra que ravir vos papilles.

Origini comuni

Si dice che un piccolo popolo pirenaico, i Vascons, abbia colonizzato i contrafforti dei Pirenei e vi si sia insediato per lungo tempo. Nel corso dei secoli, questo popolo originario si divise in due, dando origine a due nuove tribù con caratteri forti come le rocce pirenaiche da cui provenivano. È così che sono nati i Baschi e i Gascons.

 Dalla tradizione basca ...

Nei tempi passati, le tipiche e pittoresche fiere dei Paesi Baschi erano avvolte dal profumo delle spezie. Piatto tipico del Labour, una delle tre regioni dei Paesi Baschi settentrionali, l'axoa veniva consumato in quei giorni di fiera. Questo piatto locale riscaldava il cuore e lo stomaco dei mercanti e dei loro clienti. Originariamente un piatto familiare, non aveva una ricetta fissa. Reso popolare da un ristoratore di Espelette, questo stufato di carne, a base di manzo o vitello, è diventato uno dei simboli di questa regione tra l'Atlantico e i Pirenei. È anche uno dei piatti tradizionali più popolari del Sud-Ovest.

Sapori del Gers

Per riunire due popolazioni che la storia aveva separato, rivisitiamo questo piatto di carattere sostituendo il tradizionale bestiame con la carne delle nostre anatre di qualità del Gers. Un connubio che vi porterà in un piacevole viaggio dai piedi dei Pirenei alle pianure della Guascogna. Impreziosita da peperoncini di Espelette e cotta a fuoco lento in peperoni dal sapore basco, la nostra anatra gras di Guascogna sarà sublime. La nostra anatra axoa vi porterà in un viaggio di sapori eccezionali alla scoperta delle eccellenze del Sud-Ovest. Un incontro di carattere con un sapore roccioso che farà rivivere gli antichi Vascons nel vostro piatto. Ecco cos'è la nostra axoa d'anatra del Gers, una ricca riunione che delizierà le vostre papille gustative.

Il suggerimento del sommelier

Per fare un ulteriore passo avanti in questo connubio made-in-South-West, la nostra axoa d'anatra si sposa perfettamente con un vino rosso corposo del Sud-Ovest. Il vino AOC Irouléguy, proveniente dalla regione basca, aggiungerà un tocco piacevole ai sapori di questo piatto. Anche il vino Madiran, proveniente da una regione che, come l'axoa d'anatra che serviamo, confina con i Paesi Baschi e la Guascogna, si abbina molto bene al nostro piatto.